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 Les légumes > Haricots jaunes à la provençale (16/28)

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 Cuisson :  Portions : 10 pers.

Ingrédients :
- 3 lbs (1.35kg) d'haricots jaunes
- 4 c. à soupe (60ml) de beurre
- 1 tasse (250ml) d'olives noires, dénoyautées et tranchées
- 2/3 tasse (160ml) de poivron vert, paré et coupé en cubes
- 1/2 c. à thé (2ml) d'origan séché
- 1/2 c. à thé (2ml) de marjolaine séchée
- 1/2 c. à thé (2ml) de basilic séché
- 1/4 c. à thé (1ml) de sauge moulue
- 1/2 tasse (125ml) de chair de tomates coupées en cubes
- 1/2 tasse (125ml) de fromage parmesan frais, rapé
Préparation :
- Dans une casserole contenant un fond d'eau bouillante, cuire les haricots jaunes "al dente".
- Les égoutter puis les réserver.
- Entre-temps, dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter les olives, le poivron et les herbes.
- Faire sauter 2-3 minutes en brassant.
- Éteindre le feu.
- Ajouter les haricots jaunes, la chair de tomates et le fromage parmesan; bien mélanger.
- Verser le tout dans un plat de service.
- Garnir de fromage parmesan frais râpé, puis servir immédiatement.

  Merci à Nathalie B. pour cette recette !

 
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