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 Les soupes & potages > Bouillon de légumes (1/21)

 

Visualiser la recette suivante : Bouillon de poulet maison

 Cuisson : 45 minutes  Portions :
Ingrédients :
2 oignons moyens coupés grossièrement
La partie verte d'un poireau haché grossièrement
2 carottes moyennes coupés en deux ou trois morceaux
2 branches de céleri avec les feuilles, tranchées
3 gousses d'ail entières
2 branches de thym frais
2 branchess de persil ou 2-3 pincées de persil séché
Quelques grains de poivre entiers
1 ou 2 feuilles de laurier
Eau froide pour recouvrir le tout
Préparation :
Placer tous les ingrédients dans une casserole, couvrir d'eau et amener à ébullition.
Abaisser le feu, écumer au besoin, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
Refroidir complètement et couler dans un tamis ou une passoire.
Conseil :
1- Utilisez la partie blanche du poireau dans un potage à la citrouille.
2- À l'achat de votre céleri couper chaque extrémités et utiliser ces partie pour le bouillon (pas de gaspillage)

  Merci à Sylvie Dufault pour cette recette !

 
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