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 Les sauces > Sauce salsa piquante et forte (17/18)

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 Cuisson : 60 minutes  Portions : 2,5 Litres
Ingrédients :
- 4 ½ lbs (2kg) Tomates mûres, ébouillantées, pelées et hachées
- 3 ou 4 Piments verts ddoux, hachées
- 1 Gros oignon espagnol, haché
- 1 Gros poivron rouge, haché
- 1 Piment jalapeno rouge entier, en conserve haché (ou frais)
- 3 à 5 Piments jalapeno verts entiers, en conserve haché (ou frais)
- 5 ½ oz (156 ml) Pâte de tomates
- ¾ tasse (175 ml) Vinaigre blanc
- ¼ tasse rase (50 ml) de cassonade
- 1 c. à soupe (15 ml) de gros sel (pour marinade)
- 2 c. à thé (10 ml) Paprika
- ½ c. à thé (2 ml) Poudre d'ail (ou 2 gousses, émincées)
Préparation :
- Combiner tous les ingrédients dans une marmite.
- Porter à ébullition à découvert; sur feu moyen, en remuant à l’occasion.
- Laisser frémir 60 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe en remuant de temps en temps.
- Goûter en fin de cuisson et réajuster l’assaisonnement au goût, en rajoutant des piments jalapeno.
- Remplir des bocaux.
- Servir la salsa sur des nachos garnis de fromage fondu, de crème sure et d’oignons verts, ou sur des quesadillas garnis de crème sure, ou sur des hamburgers.
Conseil :
1 Kg tomate = 28 oz en conserve

  Merci à La famille Garneau pour cette recette !

 
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