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 Entrées > Médaillons de chèvre au basilic (7/8)

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 Cuisson :  Portions : 4 pers.

Ingrédients :
- 1 fromage de chèvre, type bûche
- ½ tasse de chapelure
- Huile d'olive pour la cuisson et la finition
- 2 grosses tomates mûres mais fermes
- Sel et poivre
- 12 feuilles de basilic émincées
Préparation :
- Coupez la bûche de fromage en 12 tranches, éliminer les extrémités.
- Avec une spatule, écrasez légèrement les tranches pour les agrandir.
- Roulez-les dans la chapelure.
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive.
- Faites dorer les tranches de fromage, quelques secondes, de chaque côté.
- Coupez les tomates en tranches épaisses.
- Conservez seulement les 4 plus grosses (utilisez les autres dans une autre recette).
- Disposez une tranche de tomate sur chaque assiette, salez et poivrez.
- Disposez trois tranches de chèvre sur chaque tomate, garnissez de basilic et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Servez immédiatement.
Conseil :
Choisissez un fromage ferme pour éviter qu'il fonde à la cuisson.

  Merci à Nathalie B. pour cette recette !

 
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