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 Entrées > Fondue parmesan (6/8)

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 Cuisson :  Portions : 36 carrés
Ingrédients :
1/4 de tasse de beurre
6 c. à soupe de farine
1 ½ tasse de lait
2 jaunes d'oeufs
1 tasse de fromage parmesan râpé
1 tasse de fromage gruyère râpé ou autre fromage au goût
1/4 c. à thé de sel
1 pincé de poivre
1 pincé de muscade
2 blancs d'oeufs
1 c. à thé d'eau
1 c. à thé d'huile
1/2 tasse de farine
1 tasse de chapelure de pain fine Grissol ou marque de votre choix
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajouter les 6 c. à soupe de farine et cuire 1 minute, ajouter le lait et amener à ébullition en remuant.
Cuire jusqu'à ce que la préparation soit très épaisse.
Ajouter un peu de préparation chaude au jaune d'oeufs battus, verser dans la casserole et bien mélanger.
Retirer du feu, ajouter le fromage et les assaisonnements, brasser pour faire fondre le fromage.
Étendre la préparation dans un moule graissé.
Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Tailler la fondue en 36 morceaux.
Mélanger les blancs d'oeufs avec l'eau et l'huile.
Enfariner les morceaux et les tremper dans le mélange oeufs-eau-huile, et enrober de chapelure.
Frire a grande friture jusqu'a bien doré.
Servir sur un lit de feuille de salade verte.
Conseil :
Vous pouvez très bien congeler cette recette, enfourner sur une plaque la quantité dont vous avez besoin à 425ºF 15 minutes avant de servir.

  Merci à Isa pour cette recette !

 
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