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Le veau > Ragoût de veau aux légumes (3/5) |
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| Ingrédients : |
- 2 c. à table de huile
- 4 c. à table de beurre
- 3 lbs de veau en cubes de 1 pouces
- 3 oignons moyens hachés
- 2 gousses ail hachées
- 2 carottes moyennes tranchées
- 3 tasses champignons frais en lamelles
- 1/4 tasse persil frais haché
- 1 bouquet garni ou
- 6 c. à table de concentré de bovril liquide
- sel et poivre au goût
- 2 tasses bouillon poulet
- 3 c. à table de beurre manié : moitié beurre moitié farine |
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| Préparation : |
- Chauffez l’huile et la moitié de beurre dans une marmite épaisse; y faites dorez un rang de cubes de veau, les retirer; faites dorez le reste de la viande, mettez de côté.
- Ajoutez le reste du beurre dans la marmite et y faites sauter les légumes, 4-5 minutes, sur un feu vif.
- Remettez le veau avec les légumes, ajoutez les légumes et ajoutez les assaisonnements; brassez pour bien mélanger
- Versez le bouillon et faites chauffer jusqu’à ébullition; grattez le fond de la marmite pour bien déglacer.
- Baisser la chaleur, couvrir et laisser mijoter une heure quinze minutes ou jusqu’à ce que le veau soit tendre.
- Préparez le beurre manié et l’ajoutez à la sauce.
- Laissez cuire en brassant pour épaissir le ragoût. |
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Merci à Nathalie B. pour cette recette ! |
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