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 Le canard > Canard au martini (3/6)

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 Cuisson : 90 min.  Portions :
Ingrédients :
- 1 beau canard fermier
- 1 cube de boeuf
- 1 bouquet garni
- 1 oignon clouté de 3 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 2 tasses de Martini blanc ou rouge
- 2 tasses d'eau
- Sel et poivre
- Beurre
Préparation :
- Bien faire dorer le canard de toutes parts dans le beurre.
- Jeter le gras de cuisson et remettre le canard.
- Ajouter tous les ingrédients.
- Faire cuire à feu moyen pendant 1 heure 30 minutes.
- 30 minutes avant la fin, faire réduire la sauce à 2 tasses, en laissant évaporer le jus de cuisson.
- Rectifier l'assaisonnement

  Merci à Gisèle pour cette recette !

 
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