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 Le canard > Cuisses de canard aux fines herbes (6/6)

Visualiser la recette précédente : Canard au vin rouge

 

 Cuisson : 1 heure 15  Portions : 4 portions

Ingrédients :
- 2 c. à thé de beurre
- 4 cuisses de canard
- Sel et poivre au goût
- 2 c. à soupe d'échalotes française, hachées
- Sarriette, romarin et thym au goût
- 1 tasse de vin blanc sec ou de jus de pomme
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1 1/2 tasse d'eau
- 1 1/2 tasse de beurre fondu
- 1 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de persil frais, haché
Préparation :
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire rôtir les cuisses de canards de 2 à 3 minutes de chaque côté; assaisonner.
- Ajouter les échalotes et les fines herbes; laisser rissoler de 1 à 2 minutes.
- Mouiller avec le vin blanc, le bouillon de poulet et l'eau.
- Laisser mijoter à couvert 1 heure à feu doux.
- Lier la sauce avec un mélange de beurre et de farine, saupoudrer de persil et servir.
Conseil :
1 c. à thé = 5 ml 1 c. à soupe = 15ml 1 tasse = 250ml

  Merci à Nathalie B. pour cette recette !

 
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