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 Le canard > Canard à l'orange (2) (2/6)

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 Cuisson : 1 heure 30  Portions : 4 portions

Ingrédients :
- 1 canard
- Sel et poivre du moulin au goût
- 1 tasse de marmelade d'orange
- 1/2 tasse de jus d'orange
- 1/4 tasse d'eau
- 1/3 tasse de vin blanc sec
- 1 orange tranchée
- cresson frais (pour garnir)
Préparation :
- Préchauffer le four à 400ºF (200ºC).
- Déposer le canard dans une rotissoire.
- Bien l'assaisonner de sel et de poivre.
- Le saisir au four 10 minutes puis abaisser la température du four à 325ºF (160ºC)
- Cuire pendant 1 heure
- Dans une casserole, mélanger la marmelade à l'orange, le jus d'orange, l'eau et le vin blanc, et amener à ébullition. Retirer du feu.
- Sortir le canard du four, dégraisser la rôtissoire et verser la sauce sur le canard, placer les tranches d'orange sur le dessus et cuire encore 10 minutes en badigeonnant de sauce quelques fois pendant la cuisson.
- Au moment de servir, placer le canard sur un plat de service, le garnir de cresson frais et servir la sauce en saucière.
Conseil :
1 tasse = 250ml

  Merci à Nathalie B. pour cette recette !

 
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