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 L'agneau > Ragoût d'agneau à l'ancienne (3/4)

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 Cuisson :  Portions : 4 pers.
Ingrédients :
- 2 pommes de terre pelées et coupées en quatre
- 2 carottes pelées et coupées en bâtonnets de 1 pouce
- 2 navets pelés et coupés en quartiers
- 3 c. à soupe de beurre fondu
- 3 1/2 lb d'épaule d'agneau, coupée en gros cubes
- 2 petits oignons, coupés en dés
- 1 gousse d'ail, écrasée et hachée
- 3 c. à soupe de farine
- 3 tasses de bouillon de poulet chaud
- 1 tasse de tomates hachées
- 2 c. à soupe de pâte de tomates
- 1/4 c. à thé de thym
- 1/4 c. à thé de marjolaine
- 1 feuille de laurier
- Persil frais haché
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 350 F
- Mettre les pommes de terre, les carottes et les navets dans un bol. Recouvrir d'eau froide et mettre de côté.
- Faire chauffer le beurre, ajouter l'agneau; faire saisir 3 minutes de chaque côté à feu vif.
- Ajouter l'oignon et l'ail; bien mélanger.
- Saler, poivrer; faire cuire 3 à 4 minutes.
- Ajouter la farine; continuer la cuisson pendant 2 minutes.
- Incorporer le bouillon de poulet et bien remuer. Ajouter les tomates, les épices et les légumes égouttés.
- Saler, poivrer; couvrir et faire cuire 1h 1/2 au four.
- Parsemer de persil frais avant de servir.
Conseil :
Source : Tiré du grand livre de la cuisine de Pol Martin

  Merci à Nathalie B. pour cette recette !

 
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