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 Spécial Noël > Soupe à l'oignon de Noël (7/8)

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 Cuisson :  Portions :
Ingrédients :
- 3 tasses d'oignons espagnols
- 4 c. à table de beurre
- 1 c. à table de farine
- 4 tasses de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poivre blanc
- 1 oignon rouge en rouelles
- fromage râpée au goût
Préparation :
- Enlever plusieurs pelures aux oignons, les couper en tranches minces et défaire les anneaux.
- Chauffer le beurre dans une casserole; faire revenir les anneaux sans leur laisser prendre couleur.
- Ajouter la farine et cuire quelques secondes.
- Ajouter le lait d'un seul coup et cuire à feu doux en brassant jusqu'à ce que le mélange arrive au point d'ébulilition.
- Couvrir et laisser mijoter à feu très bas durant 20 minutes.
- Bien battre les jaunes; ajouter doucement le mélange chaud pour les réchauffer puis verser le reste en brassant.
- Assaisonner la soupe et la saupoudrer de fromage râpé.
- Verser dans des bols à soupe préalablement réchauffés.
- Faire revenir au beurre les rouelles d'oignon rouge et garnir la soupe de ces rouelles.
Conseil :
Rouelles = Couper en biseau de manière régulière
On peut ajouter des croutons d'ail sur le dessus pour garnir.

  Merci à Nathalie B. pour cette recette !

 
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