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 Poissons & fruits de mer > Filet de perche au beurre brun et aux oeufs (1/15)

 

Visualiser la recette suivante : Filet de sole à la bière

 Cuisson :  Portions : 3 pers.

Ingrédients :
- 4 tasses de court-bouillon (voir recettes de soupes et potages)
- 1 lb de filet de perche (450g)
- 1/3 tasse de beurre (80ml)
- 1 c. à thé de persil en flocon
- 1 1/2 c. à thé de jus de citron
- 2 oeufs durs, râpés
Préparation :
- Faire chauffer le court-bouillon. Y laisser doucement mijoter le poisson 6 minutes.
- Dans une casserole, faire brunir le beurre (couleur noisette).
- Ajouter le persil et le jus de citron.
- Disposer le poisson dans un plat de service. Verser le beurre sur le poisson.
- Parsemer d'oeufs hachés.

  Merci à Nathalie B. pour cette recette !

 
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