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 Poissons & fruits de mer > Filet de sole à la bière (2/15)

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 Cuisson :  Portions : 4 pers.
Ingrédients :
- 4 filets de sole de 100 g (3 1/2 oz) chacun
- 1 c. à soupe de beurre ou margarine
- 1 oignon haché
- 1 tasse de bière sans alcool
- 1 jaune d'oeuf, battu
- poivre au goût
Préparation :
- Dans une poêle, faire fondre la margarine et y dorer l'oignon, 2 minutes à feu doux, en remuant.
- Verser dans un plat allant au four.
- Déposer les filets de sole sur les oignons.
- Verser la bière sur le poisson. Laisser mariner 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180 degrés C (350 degrés F). Cuire au four 10 minutes.
- Retirer les filets (réserver au chaud) et récupérer le jus de cuisson.
- Dans la poêle, faire réduire de moitié le jus de cuisson à feu vif. Retirer du feu.
- Ajouter le jaune d'oeuf à la sauce, chauffer en prenant soin de ne pas faire bouillir et poivrer.
- Napper les filets de sole de sauce et servir.

 

 
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