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 Le poulet > Escalopes de poulet à la dijonnaise (10/36)

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 Cuisson : 15 min.  Portions : 4 pers.

Ingrédients :
4 demi-poitrines de poulet désossées
1/4 de tasse de farine
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé d'herbes de Provence
2 c. à table d'huile végétale

Pour la sauce :
3/4 de tasse de bouillon de poulet
1/4 de tasse de crème champêtre 15%
2 c. à table moutarde de Dijon
Poivre au goût
Préparation :
Applatir les poitrines de poulet entre deux feuilles de papier ciré à l'aide d'un maillet ou d'un rouleau à pâte.
Dans un bol peu profond, mélanger la farine, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Enrober le poulet de ce mélange.
Faire chauffer l'huile et y faire revenir les escalopes à feu moyen une quinzaine de minutes en les retournant fréquemment.
Dans une casserole, amener le bouillon de poulet à ébullition ensuite y ajouter la crème et la moutarde de Dijon.
Poivrer au goût.
Laisser réduire à feu moyen.
Lorsque les escalopes sont cuites, dresser dans un plat et napper de sauce.

 

 
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