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 Le poulet > Poulet Auvergnat (17/36)

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 Cuisson :  Portions : 4 pers.

Ingrédients :
- 1 1/2 tasse (375ml) de carottes, coupées en julienne
- 1 tasse (250ml) de céleri, coupé en julienne
- 1 poireau moyen, coupé en julienne ou 1 tasse (250ml) d'oignons verts, coupés en julienne
- 1 gros poivron rouge, coupé en lanière
- 1 1/4 tasse (300ml) de bouillon de poulet
- 3 c. à thé (15ml) d'huile végétale
- 4 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau
- 1/4 tasse d'oignon jaune, haché finement
- 1 c. à thé de thym frais haché ou 1/4 c. à thé de thym séché
- 1 c. à table de vinaigre de vin rouge
Préparation :
- Mélanger les carottes, le céleri, le poivron, le poireau et le bouillon dans une grande poêle antiadhésive.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, de 3 à 5 minutes.
- Déposer sur une assiette de service à l'aide d'une cuillère perforée et garder au chaud.
- Égoutter le jus de cuisson dans un petit bol et réserver.
- Dans la même poêle, faire chauffer 2 c. à thé (10ml) d'huile à feu mi-vif.
- Ajouter le poulet et faire dorer jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, de 8 à 10 minutes.
- Disposer le poulet sur les légumes et réserver au chaud.
- Pour la sauce, verser le reste de l'huile dans la poêle.
- Ajouter l'oignon jaune et faire sauter 2 minutes en remuant.
- Ajouter le jus de cuisson réservé, le thym et le vinaigre.
- Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes.
- Napper le poulet et les légumes de sauce.
- Servir immédiatement.

 

 
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