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 Le porc > Jambon Forêt Noire flambé (16/20)

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 Cuisson : 45 à 50 mi  Portions : 4 à 6

Ingrédients :
- 1 petit jambon Forêt Noire de 2 à 3 lbs (1 à 1.5kg)
- 14 oz d'ananas en tranches avec le jus (398ml)
- 1 orange pelée et tranchée
- 1 banane
- 1/4 tasse de brandy, cognac ou rhum (60ml)
Préparation :
- Inciser le jambon jusqu'à 1 ½ pouce (4cm) de la base, en travers.
- Placer des tranches d'orange et d'ananas entre chaque tranche.
- Attacher avec une ficelle, si nécessaire.
- Mettre le jambon dans un plat allant au four et arroser avec le jus d'ananas.
- Couvrir et faire cuire au four préchauffé à 325ºF (160ºC) pendant environ 30 à 45 minutes. (Cuire 30 minutes par kilo / 15 minutes par livre)
- Couper la banane en deux dans le sens de la longueur et placer à côté du jambon.
- Remettre le jambon au four pendant 3 minutes supplémentaires.
- Faire chauffer le brandy, le cognac ou le rhum.
- En arroser le jambon et faire flamber.
- Au moment de servir, trancher le jambon complètement et tailler la banane.
Conseil :
Servir ce jambon entouré de pommes de terre "grelots", sautées au beurre et parsemées d'un peu de persil.

  Merci à Nathalie B. pour cette recette !

 
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