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 Le boeuf > Cigare au chou (19/44)

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 Cuisson : 2 h et 1/2  Portions : 6 personnes

Ingrédients :
- 1 chou vert

Garniture:
- 1/2 livre de porc haché maigre
- 1/2 livre de boeuf haché
- 1/4 tasse d'oignon haché
- 1/4 tasse de riz non cuit
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 oeuf battu
- 1/4 tasse d'eau

Sauce:
- 3 tasses de jus de tomates
- 3 c. à thé de jus de citron
- 1/4 tasse de cassonade
- Sel et poivre au goût
- 1 gousse d'ail broyé
Préparation :
- Retirer les feuilles extérieures du chou, ainsi que le coeur.
- Verser de l'eau bouillante sur le chou et le laisser tremper de 15 à 20 minutes pour attendrir les feuilles.
- Égoutter le chou et séparer les feuilles.
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce et mijoter 20 minutes.
- Mélanger tous les ingrédients de la garniture.
- Déposer 2 ou 3 c. à table comble de farce dans chacune des feuilles de chou.
- Rouler les feuilles en repliant les bouts.
- Disposer les cigares en rangs, dans un plat graissé.
- Napper de sauce.
- Couvrir et cuire au four à 350F, de 2 à 2 heures et demi.
- Arroser régulièrement pendant la cuisson.
Conseil :
1 tasse = 250ml
1 livre= 454g


Recette publiée le 4 juillet 2000

 

 
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