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 Les desserts > Tarte mousseline au café céréale (2/77)

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 Cuisson : 15-20 minu  Portions : 8-10
Ingrédients :
- 1 c. à table d'agar-agar en flocons
- 1½ c. à thé de fécule de maranthe
- 1 pincée de sel marin
- 3 c. à soupe de beurre de graine de sésame entière
- 2 c. à soupe de café céréales
- 1 tasse d'eau
- 1/2 tasse de tofu égoutté
- 1/4 tasse de sirop d'érable
- 1/3 tasse de sirop de riz ou d'orge
- 1 c. à thé de vanille
- 12 noix de grenoble pour garnir
- 1 abaisse de pâte à tarte de flocon d'avoine et aux noix
Préparation :
- Préchauffer le four à 350F.
- Placer l'agar-agar, le fécule, le sel, le beurre de sésame et le café dans un chaudron.
- Ajouter l'eau doucement tout en brassant.
- Porter à ébullition et laissez mijoter 15 minutes à feu doux en brassant de temps en temps.
- Combiner le tofu, les sirops, la vanille et le mélange au café dans le robot et réduire en crème.
- Verser le tout dans un fond de tarte déjà cuit et faire cuire un autre 15 minutes.
- Garnir la tarte de noix et la laisser tiédir.
- Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
- Garder au frais.
Conseil :
1-Faire l'abaisse de tarte à l'avoine avant de commencer la préparation de la mousseline. 2-Garnir avec les noix aussitôt que la tarte sort du four.

  Merci à Sylvie Dufault pour cette recette !

 
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